Observation et mesure de contenants et emballages alimentaires au microscope numérique

Fonctions des contenants et emballages alimentaires

Les contenants et emballages alimentaires sont utilisés aux fins suivantes :

Prévention de l’altération

Les aliments enfermés dans un contenant étanche à l’air ne sont pas exposés à l’oxygène et donc moins sujets à l'altération.

Simplification de la distribution

Les contenants et emballages alimentaires garantissent une bonne isolation thermique et une haute résistance, permettant de distribuer les aliments en évitant toute détérioration ou tout endommagement.

Santé et sécurité

Les contenants et emballages alimentaires évitent toute contamination par des corps étrangers, garantissant au consommateur des aliments sains et sûrs même s’il les touche avec ses mains.

Simplicité d’utilisation

Les contenants et emballages alimentaires sont façonnés de sorte à faciliter le retrait de leur contenu tout en assurant une stabilité suffisante pour éviter tout renversement.

Considérations environnementales

Les contenants et emballages alimentaires sont recyclables.

Transmission d’informations

Ils permettent de transmettre au consommateur des informations sur leur contenu et servent de support marketing pour augmenter les ventes.

Principaux matériaux de composition des contenants alimentaires et leurs caractéristiques

Vous trouverez ci-dessous, les principaux matériaux de composition des contenants alimentaires ainsi que leurs caractéristiques et applications.

Polystyrène

Utilisé dans les applications à température ambiante, ce matériau possède une excellente rigidité et une bonne malléabilité.

Résistance à la chaleur : 80°C

Polystyrène expansé

Utilisé dans les applications à température ambiante, ce matériau possède une excellente rigidité, une bonne malléabilité, ainsi que des propriétés de rétention de l’humidité et d’isolation thermique.

Résistance à la chaleur : 80°C

Polypropylène

Ce matériau est résistant à l’huile et à la chaleur et peut être utilisé dans un micro-ondes.

Résistance à la chaleur : 110°C

Polypropylène expansé

Le procédé d’expansion confère à ce matériau des propriétés d’isolation thermique, permettant au consommateur de tenir un contenant rempli d’aliments chauds sans se brûler.

Résistance à la chaleur : 130°C

Polypropylène renforcé

Ce matériau est résistant à l’huile et à la chaleur et peut être utilisé dans un micro-ondes.

Résistance à la chaleur : 130°C

Polytéréphtalate d'éthylène amorphe

Bien que ce matériau soit sensible à la chaleur, il possède une transparence et une résistance à l’huile, qui le rendent idéal pour la fabrication de contenants pour salades et accompagnements.

Résistance à la chaleur : 60°C

Acide polyactique

Plastique biodégradable issu de plantes, ce matériau écologique contribue à réduire les émissions de CO₂. Après usage, les produits sont décomposés en eau et en dioxyde de carbone par des micro-organismes. Ce matériau possède une excellente transparence et est utilisé pour conditionner des salades et fruits coupés.

Résistance à la chaleur : 50°C

Principaux types d’emballages alimentaires et leurs caractéristiques et applications

Il existe une multitude d’emballages alimentaires. Retrouvez ci-dessous les principaux types, leurs caractéristiques et leurs applications.

Sachet

Lors de la fabrication de sachets, appelée ensachage, un film est façonné en gaine, scellé en bas, puis rempli et, pour finir, le haut est également scellé, puis coupé pour libérer le sachet. Un gaz inerte, tel que l’azote, le dioxyde de carbone ou un mélange des deux, est simultanément injecté dans l’emballage.

Applications : snacking

Emballage sous vide

L’emballage est scellé lorsque son intérieur est proche de l’état de vide, évitant l’oxydation et la génération de bactéries aérobies.

Applications : Jambon, bacon et saucisses

Emballage embouti

Le matériau du fond est thermoformé en contenant, le contenu est inséré, puis l’air du contenant est éliminé par thermocompression du matériau du dessus, produisant un emballage sous vide.

Applications : Jambon, bacon et saucisses

Emballage rétractable

Il s’agit d’un type d’emballage sous vide dans lequel un film est placé au-dessus du contenu et d’une feuille de papier cuisson, puis le film est chauffé pour former un emballage sans espace. Cet emballage hermétique prévient l’égouttement des aliments, permettant de repousser la date de péremption.

Applications : Viande et aliments lyophilisés

Barquettes thermoscellées

Un film est utilisé en tant que couvercle du contenant. L’application de chaleur aux points de contact du film et du contenant permet de sceller l’ensemble.

Applications : Gelée, entremets et tofu

Emballage thermorétractable

Un film thermorétractable est utilisé pour façonner un emballage parfaitement étanche au plus près de la forme du produit.

Applications : Pizza surgelée, pack de yaourts, nouilles instantanées en pot, alcool en cubi